J'ai comencé à faire de l'agriculture bio en 1990, et en 1995 toutes mes parcelles étaient déjà certifiées en agriculture biologique. Mes 20 Ha de cultures sont réparties de la façon suivante: 3 Ha d'oliveraie, 6 Ha de vignoble et 11 Ha de cultures horticoles.
l'oliveraie se compose d'un tiers d'oliviers de la variété Arbequina et deux tiers de celle d'Arróniz. La production est vendue pour en faire de l'huile bio de “La Casa del Aceite”, à Cascante (Navarre).
Avec les raisins, je fais moi-même du vin dans la petite cave familiale fondée en 2002. J'en fais des vins jeunes rouges et blancs, ainsi que des rouges cuvée. Tous les vins sont commercialisés sous le nom de CARTÁN
Chez la production d'horticoles il faut distinguer deux groupes différenciés:
- Cultures pour l’industrie de la conserve: tomate, poivron et brocoli.
- Cultures à vendre fraîches: artichauts et melons que je commercialise en partie directement dans des magasins aux environs, et en partie à travers un distributeur. La superficie que je consacre à ces cultures s’étend progressivement. Actuellement ils occupent environ 2 Ha.
